做法

• 

  把所有材料都稱量好後，分離雞蛋，蛋黃中加入B，攪拌均勻。

• 

  倒入酸奶，攪勻。

• 

  篩入過篩混合後的低粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒。置一旁備用。

• 

  蛋白放如鹽和幾滴檸檬汁，分次加入細砂糖A，打發至溼性發泡。烤箱預熱160度。

• 

  先舀1/3打發好的蛋白入蛋黃糊中，用刮刀上下切拌，重複一次這個動作，最後把混合的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白盆中，綜合攪拌，注意還是切拌，防止消泡，動作輕而快。

• 

  攪拌好的蛋糕糊，倒入準備好的2個橢圓模中，輕震幾下，震出大的泡泡。 水浴法入烤箱，我是放在最下一層，110度（實際溫度）60分鐘。（請視自己烤箱溫度而定）

• 

  這次做還是很滿意的，因為是送人的所以就沒有切開來，裏面的組織應該不會差的。

• 

  2016.10.4號更新:有很多朋友反應回縮的情況，正好以前我留下了回縮的對比，供大家參考。

• 

  回縮後的最後效果。 2016.10.4號更新:一直以來有很多人反應回縮的事，以前就特意放了二張回縮後的對比圖，可還是在糾結這個問題，這裏說一下，這種水浴蛋糕本身方子裡的液體量的比例就大，自然會容易回縮，都屬正常現象，我烤的也這樣（見圖），所以大家不要再糾結回縮這個問題了。另一個問題，就是「為什麼會那麼溼呢？好像沒有熟...」，我也曾多次和諮詢的朋友說建議不要用活底做，用固底不沾模做，放在水裏比放在烤網上的效果好。有的人還會說「我已經用錫紙包的很嚴實了，怎麼裏面還是溼」，不管你怎麼包，還是會有水汽進去的，我一直用的固底模做的，大家不仿換個模具做吧，只有體驗過了纔會有新的發現。今日特意來重新編輯了下，希望能對大家有幫助。