好料理

抹茶生巧慕斯蛋糕

綜合評分 8.1
前幾天媽媽生日想要找一款合適的生日蛋糕，這款蛋糕上層的抹茶微苦又很香醇，下層的巧克力醇厚微甜再加上紅豆，簡直是絕配，好方子轉自簡單jane的部落格，和大家分享一下，六寸圓模的方子，我用的是三能八寸正方形模具也行

用料

做法

  • 先做巧克力海綿蛋糕︰蛋黃和蛋白分離。蛋白分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

  • 巧克力隔熱水融化，加入快煮沸的鮮奶油，混合均勻。

  • 在混合好的巧克力醬中切拌入1/3的蛋白霜，再篩入低筋面粉，切拌均勻。

  • 再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好後，倒回剩余的蛋白霜中切拌均勻。

  • 拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震幾下去除內部大氣泡，入預熱340F/170度的烤箱，烘烤20分鐘左右。

  • 烤好的蛋糕放網架上冷卻，冷卻後切成兩片備用。

  • 制作生巧克力︰煮沸的鮮奶油加入切碎的巧克力中，攪拌至巧克力融化，混合均勻即可。室溫冷卻後，放入冰箱冷藏一會備用。

  • 按模具大小切割蛋糕片，模具里放入一份蛋糕片，倒入冷卻變粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏備用。

  • 制作抹茶慕斯︰抹茶粉和細砂糖混合均勻，加入快煮沸的牛奶，混合好。

  • 吉利丁粉用冰水泡開後，加入8中的牛奶抹茶液，攪拌至吉利丁融化，再隔冰水冷卻。

  • 鮮奶油打發至硬性發泡狀態，加入9中冷卻的牛奶抹茶，混合均勻。倒入模具中，冷藏過夜。

  • 抹茶生巧慕斯蛋糕的做法 步骤12

    取出，脫模，開吃

小貼士

步驟有點多一步步來肯定會做好噠，就是海綿蛋糕+生巧+海綿蛋糕+抹茶慕斯，生巧里面加蜜紅豆味道贊哦。 我直接考的戚風蛋糕，味道一樣的。 蛋糕上面可以裝飾，我就懶的弄啦，喜歡的自行∼ 附原博︰http://blog.sina.com.cn/s/blog_7016b3d40102e4u7.html#page=7

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