面團︰面包粉,全麥面粉,即發干酵母,紅糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,餡料︰蒜末,黃油,鹽,表面裝飾︰蛋液
綜合評分 7.8
蒜香全麥餐包
綜合評分 7.8
全麥與紅糖，黃油和大蒜，這樣的黃金組合怎能讓人不動心呢。 還是愛和自由的方子，沒找到就借用一下放在這里和有相同趣味的人共享吧。 我用了雙倍的量做了18個，凹了幾個不同的造型。 下面是愛和自由的原方子，參考數量是9個，未加調整。感謝愛和自由的分享^_^
用料
做法
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將黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
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加入黃油揉至擴展階段後，放在溫暖處進行基礎發酵。
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基礎發酵結束後，將面團排氣並分割成40g/個，滾圓後松弛15分鐘。
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等待面團松弛的時候準備餡料，將蒜末，鹽與軟化的黃油拌勻。
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將松弛後的面團 成圓形，翻面後放上餡料，包好。
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將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最後發酵。（這個照片是凹的其他造型，這里可以根據喜好自由發揮的^_^）
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最後發酵結束後，在面團表面刷蛋液。（我在上面撒了麥胚，還可以撒芝麻，杏仁片哦）
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放入預熱至180°C的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。
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厄~表示這個小餐包的軟^_^拍面包的拉絲是本人的惡趣味，可以忽略-_-#
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小貼士
包餡後要收好口，以免面團在烘焙過程中爆開，餡料漏出來。
所在的分類
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