好料理

鮮肉酥餅

綜合評分 8.0
好吃 參考了各個配方

用料

做法

  • 鮮肉酥餅的做法 步骤1

    剁肉末 加入料酒 鹽 姜末 蔥末 拌勻待用

  • a類全部放入一個盆，揉成光滑面團 包上保鮮膜半小時

  • b類攪拌成團待用（用手會粘的要死）

  • 用a類面團包住b類面團搓圓 靜置待用

  • 鮮肉酥餅的做法 步骤5

    將面皮　平三折疊

  • 重復以上步驟3次

  • 最後　開 再成卷

  • 鮮肉酥餅的做法 步骤8

    切厚片 　薄 加餡料 包好 表面粘水抹上黑芝麻

  • 鮮肉酥餅的做法 步骤9

    上下火200度預熱2分鐘 100度10分鐘轉135度8分鐘 刷蛋液3分鐘

小貼士

所在的分類

相關食譜

鮮肉酥餅
餅
中粉,低粉,糖,蜂蜜,鹽,豬油,水,低粉,豬油,三分肥七分瘦豬肉,榨菜,料酒,醬油,香油,鹽,黑胡椒粉,蔥薑末,水
綜合評分 9.5
鮮肉酥餅
餅
（油皮）面粉,糖,豬油,水（溫水更好）,（油酥）面粉,豬油,肉餡
綜合評分 8.5
榨菜鮮肉酥餅
糕點
水油皮兒: 高粉:225g 玉米油:90g 白砂糖:30g 水:65g,油皮兒: 高粉:150g 玉米油:75g
綜合評分 8.2
【曼食慢語】酥皮鮮肉月餅
月餅
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通麪粉,溫水,豬油,細砂糖,普通麪粉,豬油
綜合評分 7.6
鮮肉月餅（上海人愛的酥皮）
月餅
水油皮︰,1 中筋粉,2 細砂糖,3 豬油,4 開水,油心︰,1 低筋粉,2 豬油,餡料︰,1 豬肉糜,2 蛋清,3 料酒,4 老抽,5 生抽,6 麻油,7 生粉,8 鹽,9 清水,10 蔥，姜
綜合評分 8.7
鮮肉月餅&蛋黃酥&老婆餅
月餅
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅&蛋黃酥&老婆餅
月餅
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5
【曼食慢語】酥皮鮮肉月餅
糕點
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通面粉,溫水,豬油,細砂糖,普通面粉,豬油
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蘇式鮮肉月餅
月餅
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
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綜合評分 7.1