做法

• 將湯種材料放入小鍋中混合均勻，加小火攪成粘稠糊狀。煮好的湯種冷卻後可以直接使用，或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上使用。

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  將主面團中除黃油以外的材料和80g湯種混合攪拌。黃油切小塊室溫軟化備用。

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  揉至拓展後加入軟化的黃油一起攪拌至完全階段。

• 面團放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2—2.5倍大。手沾高粉戳洞不回縮不下陷。

• 將發酵好的面團取出，輕拍排氣，均分3份並蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。

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  將松弛好的面團　開，卷成圓筒狀。再次蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。

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  將面團沿長軸方向再次　開，光滑面向下。可以在面團底部用手指將面團壓薄貼合台面。

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  將面團從上至下卷起，不要太緊，盡量不要卷進空氣，每卷一圈用手指輕按一下接縫處。

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  將卷好的面團接縫沖下平均排列在吐司盒中，在溫暖濕潤處進行二次發酵。發至模具的9分滿。

• 180度，35分鐘，根據自家烤箱情況調節。看表面上色差不多了要及時加蓋錫紙。

• 出爐，徹底冷卻後食用。