做法

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  將湯種材料倒入奶鍋，攪勻至沒有顆粒，小火邊加熱邊攪拌直至呈糊狀。覆上保鮮膜防止水分蒸發，放人冰箱靜置半小時以上。

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  取90g湯種麪糰和主麪糰材料混合，揉至擴充套件階段，揉出手套膜。用麪包機兩個揉麪程式，大概得40分鐘。（先放液體材料、湯種，再放麪粉，糖和鹽分別放在兩角。最後在麪粉中間挖個坑兒放酵母，並用麪粉將酵母蓋起來。）

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  放到溫暖溼潤的地方發酵至兩倍大。手指沾麪粉戳出的孔洞不回縮即可。

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  取出揉壓排氣，擀成長方形。

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  由一端鋪上椰蓉餡至三分之二處。

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  將剩餘沒塗椰蓉餡的三分之一疊至椰蓉餡上。

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  再將另一端疊在它的上面。擀壓整理成比模具稍稍長些的長方形。

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  平行長邊平均切成三條。

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  編成辮子，切口儘量翻在上面，不要編得太緊。兩端稍稍捏緊。

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  兩端向後摺疊，銜接上，以免中間部分在二次發麪時塌腰，影響造型。

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  兩手托住兩端，平整地擺進土司盒。

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  放到溫暖溼潤的地方，發酵至八分滿。刷蛋液。 至烤箱下層，180度35分鐘左右。5分鐘左右上色以後，加蓋烤簾錫紙。 取出晾至手溫，裝袋密封。 （每個人的烤箱溫度都不同，一定參考平常自己烤箱的溫度來決定溫度。我的烤箱溫度偏高，我用155度烤了40分鐘）

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  椰蓉餡的做法：黃油室溫軟化，加入糖攪勻，分次加入雞蛋液，攪拌均勻，最後加入椰蓉和勻即可。