蠔油,鮮醬油,鹽,白糖,老薑,料酒,玉米油,水,夾心豬肉（肥瘦比例3:7）,蔥
綜合評分 7.1
包子餡
綜合評分 7.1
包子好不好吃餡兒是關鍵，好的包子餡一定要肉質Q彈，湯汁豐富！
用料
做法
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五花肉切成片
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剁成小肉丁（不用剁得太細）
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姜切成儘量細的薑末
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準備好調料
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將肉末薑末放入一個稍大的容器，倒入玉米油
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倒入料酒
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倒入醬油
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倒入蠔油
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加入白糖
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加入鹽
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用筷子順時針快速攪勻，直至肉餡變幹，感覺阻力越來越大的程度
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水分4次加入，每加一次用筷子順時針快速攪至肉餡發乾，筷子感覺有明顯阻力再加入下一次水，重複3次直至肉餡變幹阻力變大為止
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加入蔥順時針拌勻即可
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拌勻的肉餡加蓋密封，放入冰箱冷藏1小時就可以做包子啦
小貼士
給肉餡加水是包子餡出汁的關鍵，一定要分次加入攪勻，不能一次性倒入，一般做好放冰箱冷藏一晚讓水分充分和肉溶合，讓肉餡有一定的硬度之後更容易包制，如果肉餡一次用不完可以放冰箱冷凍，包之前提前放冷藏室化凍即可。
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