水疙瘩頭,黃豆,蔥,姜,大料瓣,肉餡,黃酒,白糖,醬油
綜合評分 7.8
黃豆炒鹹菜
綜合評分 8.5
冷熱食均可的三道清腸刮油黃豆菜
用料
做法
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黃豆提前泡發一夜，大火煮開後，轉中火煮5至8分鐘
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撈出瀝乾水分
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鹹疙瘩切成均勻的細條
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用清水浸泡10分鐘，反覆清洗，去除大部分的鹹味，瀝乾水分備用
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起油鍋，爆香蒜片薑絲和乾紅辣椒段
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下入鹹菜絲大火爆炒
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烹入料酒、生抽和老抽
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新增煮好的黃豆和一小勺熱水，加一點點糖調味，加蓋稍燜一會兒
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湯汁基本收干時，新增香油，拌勻出鍋
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小貼士
1、鹹疙瘩很鹹，一定要把鹹味清洗掉再炒制，只留淡淡的一點點鹹味即可； 2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一點會更香； 3、若是吃脆口的，這個菜只需敞鍋炒制，若是喜歡口感綿軟一些的，加點熱水燜制一會兒，更容易入味； 4、此菜冷熱食均可，一次可以多做，收在密閉容器中，放入冰箱儲存，現吃現取。
所在的分類
相關食譜
水疙瘩頭,黃豆,蔥,姜,大料瓣,肉餡,黃酒,白糖,醬油
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綜合評分 8.5
黃豆,鹹疙瘩,乾紅辣椒,姜蒜
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幹黃豆,水疙瘩,幹辣椒,油,生抽,蔥姜十三香,糖
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辣蘿蔔乾,鹹黃瓜,豌豆,洋蔥,白糖,雞精,水
綜合評分 9.8
辣蘿蔔乾,鹹黃瓜,豌豆,洋蔥,白糖,雞精,水
綜合評分 7.4
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金平牛蒡,高筋麪粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋液,水,乾酵母,無鹽黃油,裝飾用美乃滋
綜合評分 7.2
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綜合評分 9.7