好料理

黃豆炒鹹菜（勾氏私房菜）

綜合評分 9.4
下粥小菜

用料

做法

  • 幹黃豆泡發，煮15分鐘，撈出備用。水疙瘩切絲，用清水浸泡去鹽。

  • 熱鍋涼油下幹辣椒，待幹辣椒變色下蔥姜十三香爆香，放入疙瘩絲和黃豆，翻炒均勻，放入生抽、糖和50克水，調小火蓋蓋燜5分鐘。

  • 黃豆炒鹹菜（勾氏私房菜）的做法 步骤3

    大火收汁，至油析出，疙瘩絲變油亮即好。

小貼士

1.黃豆煮的時間可根據自己對黃豆的口感調整，喜歡有嚼頭的就少煮一會兒。 2.生抽的量可根據自己對鹹淡的喜好調整。喜歡顏色重的，可加一點老抽。 3.糖是點睛，試試看。

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