昆布素高湯,板栗,胡蘿蔔,生糙米,青豆（綠色大豆）,生玉米,香菜籽粉（可略）,歐芹（生）,海鹽
綜合評分 9.8
板栗糙米燉飯（Chestnut Risotto）
綜合評分 9.8
Risotto總能給人家庭的溫暖感覺，讓我回憶起小時候家裏的燴飯，那種味道外面哪裏都找不到，所以Risotto在義大利也是各家有各家的做法，有的喜歡米硬一點有的喜歡軟一點。因為這次小米用糙米做，之前做這個飯有過失敗的經歷有做得太熟也有做到爛掉的，這次吸取經驗提前煮了十五分鐘，讓米炒的時候能正好熟，又比平時電飯煲煮的米飯要黏糊一點，我完全被米飯裡融化的板栗給迷住了！ 素高湯我用了之前做關東煮留下來的昆布胡蘿蔔蘋果高湯，因為材料差不多就在裏面直接加了姜粉，沒有重新熬高湯。這個方子中的素高湯比較簡單，用洗淨的昆布一段和對切蘋果兩個、姜一起加水1500-2000ML大火煮開後小火熬1個小時即可。 兩人份 方子參考《蔬食 慢活 義大利》
用料
做法
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淘好的糙米提前泡水一小時，瀝乾水分放入鍋中，倒入４００ＭＬ的水，大火煮開後小火蓋蓋煮１５－２０分鐘到米把水分完全吸乾；青豆不好熟，提前放入加了足量水的鍋中，中火煮熟；
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胡蘿蔔洗淨去皮切丁，洗淨玉米後切下玉米粒，去皮板栗切小塊；在一個小鍋中放足量水，中火煮青豆至熟；
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在一個深底的炒菜鍋中倒少許油，中小火炒熟胡蘿蔔丁，盛出待用；
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還是剛纔那個炒菜鍋里加少許油，中火炒香香菜籽粉，放入糙米飯、玉米、１／３的素高湯，中小火不時地翻炒以免黏鍋，待米飯吸足水分後再加１／３的高湯，加入板栗繼續翻炒到水乾，再加一次；
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最後一次水乾後試一下米飯是否熟透，如果沒有熟可以再加點水小火蓋蓋燜一下，直到水乾；
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將煮熟的青豆和炒好的胡蘿蔔加入米飯中炒勻，加鹽調味，我用了用新鮮歐芹晾乾燥後密閉儲存的乾的歐芹，如果有新鮮的話切碎直接灑在米飯上，關火即可。
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小貼士
如果你的素高湯裡沒有姜，建議加一點姜粉在高湯裡，但姜最好不要晚上吃～
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相關食譜
昆布素高湯,板栗,胡蘿蔔,生糙米,青豆（綠色大豆）,生玉米,香菜籽粉（可略）,歐芹（生）,海鹽
綜合評分 9.9
胡蘿蔔,蘆筍,檸檬,糙米,洋蔥,小米椒
綜合評分 8.3
胡蘿蔔,蘆筍,檸檬,糙米,洋蔥,小米椒
綜合評分 7.3
龍蝦尾,蘆筍,燉飯用米（我用的Arborio）,洋蔥,西芹梗,高湯（雞或蔬菜）,清水,黃油,橄欖油,白葡萄酒,番紅花,帕瑪森芝士,初榨橄欖油,冰塊,鹽
綜合評分 9.0
Carnaroli米,蛤蜊,透抽（烏賊）,草蝦,橄欖油漬鯷魚,洋蔥,紅辣椒,大蒜,新鮮巴西里（歐芹）,新鮮意式綜合香料（百里香、羅勒）,橄欖油,白葡萄酒,無鹽黃油,鹽,黑胡椒,魚高湯（用魚骨、洋蔥、大蒜、巴西里、胡蘿蔔、西洋芹熬製）
綜合評分 8.9
中等個甜白洋蔥，切丁備用,3湯勺橄欖油,義大利米(進口超市或者義大利產品專賣找Arborio Risotto）,白葡萄酒,蔬菜湯或者雞湯,幹牛肝菌,帕爾瑪乳酪末
綜合評分 8.6
中等個甜白洋蔥，切丁備用,3湯勺橄欖油,義大利米(進口超市或者義大利產品專賣找Arborio Risotto）,白葡萄酒,蔬菜湯或者雞湯,幹牛肝菌,帕爾瑪乳酪末
綜合評分 7.5
義大利米(進口超市或者義大利產品專賣找Arborio Risotto,甜白洋蔥,蔬菜湯或者雞湯,幹牛肝菌,帕爾瑪乳酪末,橄欖油,白葡萄酒
綜合評分 8.3
各式蘑菇,大米,蔥,蒜,蔬菜丁,白酒,鹽,黑胡椒碎,生抽
綜合評分 7.1