栗子羹

綜合評分 7.3

北京街頭不定哪處兒，常常有一大景觀，就是排隊買小吃的。這說明一是北京人多，二就是那小吃肯定有不尋常之處——每年秋冬的糖炒栗子就是一例。老家盛產板栗，號稱京東板栗，個頭兒小而甜，北京本地的大。都說栗子好東西，賣糖炒栗子的那個包裝袋上寫的更邪乎，比如什麼「壯陽」之類的字眼兒——就衝這個，排1小時隊、花10塊20塊，也值了吧。沒仔細探究過栗子究竟有何功效，但相信到了季節吃點時令鮮果，總沒壞處。想起小時候，姥姥家的山上，到處是栗子樹，夏末秋初，鬱鬱蔥蔥，再晚些，栗子花開了，漫山的香氣，村裏人拾掇不少的乾花，編成很粗的「麻繩」，到了晚上，將一頭點火，吹滅，用煙燻蚊子——這是最有趣的一個功效。印象深的還有收栗子，估計現在很多城裏人沒見過栗子在樹上長著時候的樣子吧？那是海膽似的樣子，一個刺兒頭。在樹下撿了，裝一大筐，揹回院子，在房檐下晒些日子，等幹了，有的自然裂開，有的還得鑿開，然後就得戴厚手套剝了，剝開就是誰都能見到的栗子了。現在即便在農村，也不是家家都有栗子樹了，不知現在怎麼弄，但沒到這時，漫山的慄花香是依舊的。

用料

做法

1

新鮮板栗約30顆，洗淨外殼，頂部剪開小口，冷水下鍋，煮15分鐘左右
2

糯米小半碗，泡水備用
3

核桃3、4顆，剝好，掰成小塊備用
4

煮熟後，剝去外殼和內膜，用手稍微碾碎，和糯米、核桃一起放入豆漿機，加水，用「米糊」功能加工即可，做好後，倒入碗中，加1小勺桂花糖即可飲用

小貼士

適量的糯米，能使湯羹更顯粘稠，又能增加多重滋補功效

好料理

栗子羹

用料

做法

小貼士

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