越南河粉,牛骨/牛肉湯,熟牛肉,牛丸,生牛肉片,豆芽,青菜,青檸檬,薄荷,紅尖椒,鹽,糖,魚露,雞精
綜合評分 7.6
火車頭河粉
綜合評分 7.6
火車頭河粉是越南河粉的代表 ~越南河粉的精妙之處在於慢火細熬出來的高湯，提前熬製好湯底，想吃的時候下一碗河粉，非常方便~
用料
做法
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準備好食材，提前熬製牛骨牛肉湯，不要新增菌菇類食材，熬製牛骨時加入少許香茅即可
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取出適量牛骨湯加熱
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待湯煮開後，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
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豆芽和油菜洗淨後焯水，撈出過冷水，濾幹備用
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鍋中入冷水煮開，關火後放入河粉
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燜制2分鐘，待河粉變軟無硬心後撈出放入碗中。（根據水溫調節時間，不要泡糟）
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將生牛肉片在鍋中汆水，熟後撈出。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）
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將熬湯時煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中
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放入糖、鹽、雞精和少許魚露，澆入熱湯
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食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可
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有九層塔的話要放一些，味道更好
小貼士
所在的分類
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