胖頭魚,萬州烤魚調料包(醬包+醃料包),料酒(黃酒也行),洋蔥,青椒,小米椒,辣椒麪,花椒,香蔥,大蒜籽,鹽,金針菇,西蘭花,藕片
綜合評分 9.2
萬州火鍋魚
綜合評分 9.2
這次用到了萬州烤魚調料包，在重慶火車站隨便買的，沒想到真的很好吃！很有館子裡的感覺~因為是吃的時候才知道那麼香，所以沒拍步驟圖，好在不難，我也會盡量寫詳細的。 第一次傳菜譜，希望大家喜歡~！
用料
做法
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準備材料： 魚去鱗去內臟血水，去魚腥線(如果有的話，具體方法百度)，改刀備用 小米椒切粒、青椒切塊 大蒜籽剝皮掰成粒、香蔥切長段 花椒洗淨備用 金針菇、西蘭花、藕切好備用
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醃魚： 撒入醃料包，加適量料酒抹均勻，至少醃製20min。 醃好後倒出多餘料酒，碗中剩餘醃料留著備用。
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炸魚： 熱鍋冷油，撒入一把花椒爆香，關小火盛出備用。 轉中火，下魚炸至金黃，期間不要隨意翻動。(網上有很多炸魚小技巧我就不贅述啦) 炒魚： 下醬包，翻炒均勻，轉大火，延鍋邊撒入少許料酒。 關火，倒入電火鍋中。
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將洋蔥、小米椒、青椒、爆香的花椒撒在魚上。把部分金針菇、西蘭花、藕片放在電火鍋鍋邊。中間用香蔥點綴。 我家不愛吃乾巴巴的烤魚，所以用之前剩餘醃料加適量水，和著一把花椒、適量辣椒麪燒開成湯，起鍋前加少許鹽(因為醬包夠鹹了)。倒入電火鍋中。
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最後： 熱鍋冷油，下蒜粒，中火炒香至表面金黃。連蒜粒均勻澆在香蔥上。蓋上蓋兒，等著咕嘟咕嘟冒香氣就可以吃啦~~
小貼士
火鍋會越吃越鹹，覺得口味重的，可以在最後多加些開水。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.0
白條雞,郫縣豆瓣醬,麻椒，大料,蒜末，食醋,蔥段，薑片,土豆，青菜等涮菜,肉蔻、白芷（可選）,白糖，食鹽,天然氣灶或煤氣灶，電磁爐
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綜合評分 7.4
高湯,生薑片,紅棗,蓮子,雞精,雞精
綜合評分 7.2
花鰱,大蔥,芹菜
綜合評分 8.0