滋補清炖山藥豬尾湯

綜合評分 7.1

和家人一同旅行回來，回到上海已經寒冬。入冬了，一定煲湯首選。想起小時候吃的豬肺花生湯，好想再吃。不過如今市場上的豬肉不是很安全，尤其是豬肺，都已經不賣了。于是想起豬尾也是有營養，口感Q軟。為先生特地炖了一碗滋補豬尾湯。豬尾巴含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾巴一般人都可食用，尤適宜腰酸背痛、骨質疏松、青少年、中老年人食用。煲湯之于我，是很有幸福感的一件事。寒冷的季節回到家，喝一碗暖暖的湯，胃和心一樣滿足。這也許就是家的意義。就像很晚回家，抬頭看到家里窗中映出的溫暖燈光。就像我認為臥室燈光必須是暖光一樣，煲湯已經是一種執念，一種愛意的表達。媽媽每次做了長途火車來到上海家中，必定包里帶了煲湯的中藥，甚至常常帶了家里特地從農村買的老母雞，或者羊肉。她也偶爾和我說起，她的腸胃一直不好。她嫁人以後，每每有熟人宰殺牛羊，外公就會去買新鮮的牛羊肚。外婆在家煲好了湯，外公做長途汽車送湯給她喝。路上顛簸，往往到了開啟一看湯只剩

用料

做法

1

豬尾洗干淨，我買回來的基本毛沒有了，所以直接切斷，放入鍋中開水煮燙。加入兩片生姜，少量料酒，一些蔥段去腥味。這樣後面煲湯出來湯汁比較清澈。
2

豬尾撈好以後，清水沖干淨，放入炖鍋，加入山藥段，黨參，枸杞，大棗，姜片，花生。炖鍋慢炖兩個小時。建議不要太久，豬尾軟了就可以。否則太熟爛口感就不Q了。
3

靚湯出鍋，放入小蔥段，香噴噴。在冬天寒夜下班的晚上，到家來一碗吧

小貼士

煲湯之于我，是很有幸福感的一件事。寒冷的季節回到家，喝一碗暖暖的湯，胃和心一樣滿足。這也許就是家的意義。就像很晚回家，抬頭看到家里窗中映出的溫暖燈光。就像我認為臥室燈光必須是暖光一樣，煲湯已經是一種執念，一種愛意的表達。媽媽每次做了長途火車來到上海家中，必定包里帶了煲湯的中藥，甚至常常帶了家長農村買的老母雞，或者羊肉。她也偶爾和我說起，她的腸胃一直不好。她嫁人以後，每每有熟人宰殺牛羊，外公就會去買新鮮的牛羊肚。外婆在家煲好了湯，外公做長途汽車送湯給她喝。路上顛簸，往往到了開啟一看湯只剩一半了。外公不好意思的說，路上車顛簸灑了不少。媽媽一邊惋惜，一邊喝到見底。每次都是這樣，直到外公離世的那一年。以後媽媽再也沒有喝到這樣承載父母憐愛的湯。每次听媽媽說起，我的腦海中，便看到公車上那個懷中抱著保溫盒，顛簸幾個小時只為女兒送湯而來的父親。我看到媽媽眼眶都濕了，便知道她也看到和我一樣的畫面。以前感動，是因為那是我在我的父母身上也體會到了這樣的愛。而現在的我，更加理解，也更加懂得珍惜。所有的愛都來之不易，每一滴湯汁都蘊含了耐心，

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