粘米粉,澄面,白蘿蔔絲,臘腸,潤腸,蝦米（開陽）,鹽,糖,胡椒粉,色拉油,水
綜合評分 7.2
臘味蘿蔔糕
綜合評分 7.2
蘿蔔糕~在「廣東點心」中佔據著非常重要的位置~今天分享的是「廣式蘿蔔糕」的製作~由於新增了「臘腸，潤腸等臘味」所以也稱為「臘味蘿蔔糕」~ 依此方製作出的蘿蔔糕，口感軟硬適中，臘味和白蘿蔔的香氣都十分足夠~喜歡的朋友不妨一試~
用料
做法
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臘腸，潤腸，汆燙後蒸熟，放冷後切小粒。白蘿蔔去皮用刨刀刨成絲，或擦成碎。蝦米，用冷水浸泡15分鐘，稍微回軟後剁碎。
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取一個盆子，加入粘米粉150g，澄面50g，鹽5g， 糖10g，胡椒粉適量，用350g清水將這些原料和調料攪均勻，不要有沉澱。然後加入蝦米碎，臘腸潤腸粒在粉漿裡，攪均勻。
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取一個適合的模具，我用的是一個飯盒。在容器裡均勻的刷上一層色拉油，防粘。
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炒鍋加入色拉油60g，燒熱。放入蘿蔔絲400g炒軟，加入剩餘的100g清水煮滾。連同蘿蔔絲帶水份一起迅速倒入粉漿中，用筷子攪均勻。此時的粉漿被滾燙的蘿蔔絲和水燙過後會有一些濃稠。將濃稠的粉漿倒入模具，蒸1小時。時間到後取出自然冷卻後，收入冰箱放隔夜，第二天用小刀劃開蘿蔔糕與模具相連的四壁，再倒扣即可脫模。切片後煎香即可!
小貼士
蒸好的蘿蔔糕放冷藏冰箱可存放3天左右。吃時加熱，用蒸或煎，炒都可以。
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