白蘿蔔,澄粉,粘米粉,水,廣式臘腸,魚露,鹽
綜合評分 7.4
蝦米洗乾淨用水泡軟,切碎備用。臘腸切成小粒備用。用500ml的水調開粉漿備用。圍脖上有同學說不明白為什麼要放糖,糖可以提味,可以去除蘿蔔本身那股子澀味。是調味的,不用多
鍋燒熱加入臘腸炒出油份,加入蝦米碎炒香盛起備用
放入蘿蔔絲,和所有調味品,一起中火慢煮,至蘿蔔絲變軟
關火放入粉漿拌勻,加入臘腸拌勻
把粉漿放入模子裡,上蒸鍋大火50分鐘即可
蒸好,用刀順著模子四周劃一圈,然後倒扣。放涼後切片煎著吃。刀粘些水會比較好切。
配料上的臘腸,蝦米還可以用臘肉和乾貝,4樣裏面任選也可以。分量可以減少點。 澄粉:我用上海雙喜牌,ct媽用上海雙鶴牌做了一次,比我的質地做出來Q,是不是因為澄粉牌子不同呢?或者用雙鶴的時候要減量。大家注意一下吧。 我用的磅蛋糕的模子,形狀還挺對路的,切了煎,形狀也好看。磅蛋糕模底部加層油紙,比較好脫模。 麪糊的濃稠度請看下我上圖的麪糊,如果過稠,自行新增水,別蒸的太實了。