粘米粉,澄面,白蘿蔔絲,臘腸,潤腸,蝦米（開陽）,鹽,糖,胡椒粉,色拉油,水
綜合評分 7.2
臘味蘿蔔糕
綜合評分 8.8
蘿蔔糕是傳統廣式點心，傳統的做法只用粘米粉，口感比較紮實，嘉賓劉佳發現加一些澄粉會讓蘿蔔糕顏色略微透亮，更有嚼勁。另外她喜歡放很多很多臘腸、臘肉和冬菇，十足的配料，特別有滿足感。
用料
做法
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步驟1：食材預處理 蘿蔔刨粗絲、臘腸臘肉切小粒，蝦米用黃酒浸軟泡發後切碎，瑤柱用水浸軟泡發後瀝乾切碎，冬菇泡發切丁，泡發需要約2-3小時，泡發瑤柱和冬菇的水都要留用；
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步驟2：炒制食材 接下來將鍋加油燒熱後，放臘肉和臘腸爆炒，等脂肪部分變得透明後，加入瀝乾的瑤柱、蝦米，炒至香味溢位；
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再加入冬菇碎炒勻，放適量冰糖、胡椒粉和鹽拌勻，盛出待用；
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步驟3：混合食材 鍋洗乾淨後，放入蘿蔔絲、泡發瑤柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至蘿蔔變透明，熄火；
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粘米粉和澄粉過2次篩，倒入泡發冬菇的水，攪成稀糊狀；
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放入全部炒好的食材中，充分攪拌均勻，靜置片刻，讓蘿蔔汁水析出，使口味平衡；
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步驟4：蒸蘿蔔糕 在盆中刷一層油，便於後續脫模。然後將蘿蔔糊放入盆中，隔水大火蒸約45至60分鐘，蘿蔔糕就完成了；
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可以將蒸好的蘿蔔糕切成長方塊，撒小蔥粒食用，風味更佳。
小貼士
所在的分類
相關食譜
粘米粉,澄面,白蘿蔔絲,臘腸,潤腸,蝦米（開陽）,鹽,糖,胡椒粉,色拉油,水
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蘿蔔,粘米粉,澄粉,廣式臘腸,廣式臘肉,幹蝦米,瑤柱,冬菇,冰糖,胡椒粉,鹽,蔥
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大米,白蘿蔔,臘腸,香菇,乾貝,鹽,生抽
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