做法

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  祕訣是加入牛奶 把雞蛋打入深盆，加適量牛奶，可以讓煎好的雞蛋卷蓬鬆柔軟。放入砂糖和鹽混合均勻。

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  輕輕地、流暢地倒入 在熱好的煎蛋鍋內加入一半的油，再倒入一半蛋液，用中火煎。

• 用筷子迅速攪拌！ 讓蛋液均勻鋪滿整個鍋底，趁凝固之前用筷子迅速攪拌。在注意火勢大小的同時慢慢把凝固的雞蛋整好形。

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  折成三折，用力 當雞蛋凝固到一定程度後，用筷子分兩次把雞蛋往見過手柄方向摺疊起來。

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  再捲起來煎一次 把第一次煎好的雞蛋卷移動到煎鍋外側，加入剩下的油。一邊用筷子輕輕挑起已經煎好的雞蛋卷，一邊倒入剩下的蛋液。

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  煎好整理形狀 和第一次一樣把雞蛋卷從外側折到內側，再移到外側用筷子調整形狀。

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  盛盤！ 看見自己煎好的完整的雞蛋燒是不是很激動？

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  經典日劇《深夜食堂》料理設計師飯島奈美的私享便當書。既有忙碌的早上可以輕輕鬆鬆做出來的便當，也有需要費一些心思仔細去完成的便當，而這些都成爲了家人間深深的羈絆。如同飯島老師在書中所說：「吃的人可能當時不會想太多，但是那時的味道，總有一天一定會成為令人念念不忘的絕佳回憶。」