雞蛋,三溫糖（黃砂糖的一種，也可以用白糖代替）,鹽,牛奶,橄欖油
綜合評分 7.3
《深夜食堂》版厚蛋燒（玉子燒）
綜合評分 8.5
因為喜歡深夜食堂，才執著於挖菜譜。 這個方子來自飯島奈美，甜味是我做到現在覺得味道最好的一款。
用料
- 雞蛋 3枚
- 三溫糖（黃砂糖的一種，也可以用白糖代替） 1大勺（15ml）
- 鹽 1/3小勺（5ml x 1/3）
- 牛奶 1~1.5大勺
- 橄欖油 適量
做法
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盆中打入3個雞蛋
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加入糖和鹽，稍微攪拌（不要打出泡）
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加入牛奶，攪拌均勻（不要打出泡）
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開小火，厚蛋燒專用的方鍋裡刷一層橄欖油
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倒入部分蛋液至鋪滿鍋底
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到蛋液快凝固時從上往下捲起，然後整個推到鍋子上端
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在鍋子下方繼續倒入蛋液，並重復以上步驟（從上往下捲起後推至上端），直至蛋液用完
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出鍋後用帶鋸齒的刀切一下就ok了~
小貼士
表面的蛋液還沒全熟、有些流動的時候就可以捲起了，這樣吃起來很嫩，呈色也比較均勻。
所在的分類
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