餈粑,黃豆粉,紅糖
綜合評分 7.6
餈粑
綜合評分 9.7
這種用糯米制成的傳統小點，在中國的大地上很受歡迎！ 查了一下資料，全國各地大同小異。 平時吃叫餈粑，過年叫打年糕！ 吃法和做法也很多。直接沾糖吃，裹黃豆麪+紅糖水吃，蘸芝麻面吃，炸了吃，內餡包豆沙，包棗泥，包奶黃……各種做法應有盡有！ 四川人愛餈粑愛到了極致，所以發明了一種更有趣的做法：三大炮！每一份只有三坨，甩向案板中央，「咣、咣、咣！」三聲，震響旁邊的鏘之後，順著竹簸蓋滾到黃豆麪裡頭，裝入碗中，淋上紅糖水！香啊！！ 那天老媽突發奇想，要吃餈粑，於是……我們娘倆就利用星期天開做，只是小時候家裏還有石臼（四川人管他叫「對窩」），現在沒有了，直接擀麪杖上場。味道那是沒法說，軟糯清甜啊！ 看看……淋上紅糖就可以吃羅！饞吧？
用料
做法
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糯米洗淨，涼水浸泡1晚
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蒸鍋內水燒開，在蒸格上放上紗布，將濾幹水分的糯米倒在紗布上
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大火蒸熟，期間開鍋，灑2-3次冷開水
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取出後倒入容器中，摻入少量開水攪拌均勻
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蓋上蓋子悶一會，讓蒸好的糯米吸收水分
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用擀麪杖將蒸好的糯米錘茸
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用手掌沾點溫開水，將餈粑扯成適合的大小，在黃豆麪裡滾一圈沾上黃豆麪，搓圓，放入容器中
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淋上紅糖水即可食用