做法

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  消化餅乾7小袋，弄成粉狀

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  取35克黃油，隔水加熱融化，與消化餅乾粉混合，攪拌均勻，倒入慕斯圈，抹平，放入冰箱，讓黃油凝固餅乾粉

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  小芒果去皮，加入50克牛奶榨汁

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  淡奶油加入細糖，打到六成發

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  吉利丁片先用水融化，然後撈起來隔水加熱（注意在水裏不能放太久，否則會融化成吉利丁液），與芒果汁混合，圖中用的是魚膠粉，用10克，1：4跟水混合，水40克，要用前隔水加熱。

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  打發的奶油加入芒果汁，攪拌均勻，鋪入一層混合液，倒入一些果肉，再鋪入一層混合液，在倒入果肉，最後一層混合液倒入，抹平，放入冰箱4個小時，直至慕斯凝固，表層碰起來比較硬，不容易塌陷

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  將剩餘的5克吉利丁融化，倒入適量的芒果汁（此處用的是外面買的芒果汁，因鮮榨的芒果汁混有果肉，做鏡面很難抹平，故用超市賣的vita芒果汁），澆在慕斯表面，再放入冰箱，直至表面凝固起來。

• 在表面加入果肉和薄荷葉，裝飾完畢。