金像高粉,胚芽,老面,鹽,黑糖,酵母,黃油,牛奶,水
綜合評分 8.4
黑糖胚芽吐司
綜合評分 8.9
記錄吐司之路上的成功與失敗
用料
做法
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老面在攪拌盆裏回溫，黑糖溶於牛奶
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稱入鹽、高粉、胚芽、酵母，，先加黑糖牛奶，再逐次加水，廚師機揉至擴充套件。加入黃油，揉至完全。
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發酵2倍大，手指沾麪粉戳洞檢查發酵程度
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排氣，分三團，滾圓，加蓋鬆弛15分鐘
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擀牛舌，捲起。再擀成條，捲起。
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放置吐司盒，烤箱內靜置，發酵至8、9分滿
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發至8、9滿，烤箱預熱，吐司盒加蓋
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200度40分鐘
小貼士
所在的分類
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金像高粉,胚芽,老面,鹽,黑糖,酵母,黃油,牛奶,水
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中種：,高筋麪粉,酵母,水,主麪糰：,高筋麪粉,胚芽,蜂蜜,鹽,奶粉,水,黃油
綜合評分 9.7
Poolish酵頭：,金牌高粉,水,酵母,主麪糰：,高粉（惠宜）,小麥胚芽,鹽,奶粉,蜂蜜,黃油
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中種,高筋麪粉,水,酵母,主麪糰,高筋麪粉,水,砂糖,鹽,牛奶,小麥胚芽,黃油
綜合評分 8.0