炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 7.7
羅漢齋
綜合評分 9.8
後天就是中元節了，寺廟每年舍齋中，聞著最香的就是一大鍋一大鍋的羅漢齋菜。哪怕是一塊幹烙餅，泡在菜湯裡都非常香。自己在家並不常做，因為材料繁多，比較費時間，朋友來家特地提前準備的用來招待。 三菇六耳是不好湊齊的，所以就用手邊常見的東西炒，當然各個素餐館都有自己看家的羅漢齋菜。不過，自己炒這個確實很有家的味道，燉的時候，很像亂燉啊。
用料
做法
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水發菌類，荸薺去皮洗淨。
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香菇切厚片，其餘菌類和荸薺切塊。豆腐切厚方塊，烤麩和豆泡切小塊，胡蘿蔔滾刀切大塊，筍乾水發後切絲，木耳銀耳和黃花涼水泡發去跟備用。花生米、白果提前白水煮熟。
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熱鍋下香油和花生油。
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小火將豆腐煎。
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兩面金黃時，出鍋備用。
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鍋底留油，麪筋、烤麩和豆泡過油後，出鍋備用。
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筍乾、木耳、銀耳、胡蘿蔔、筍乾和黃花，過油炒熟備用。
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菌類荸薺，過油爆香。
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放入剛剛過油後所有食材，加水，沒過食材。加入老抽、生抽、糖、鹽、調味，並加入少量香葉，桂皮，加蓋燉5分鐘。（圖裏是燉煮後，開蓋拍的，下鍋時東西太多手不夠用）
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湯很多的時候下入發好的水晶粉條，繼續加蓋5分鐘，開蓋後大火略微收湯。
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出鍋前放入娃娃菜，餘熱將菜翻熟。
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盛盤，飯館裏一般會淋一層明油。自己在家就可以省略了，頭天蒸的手切饅頭，好生活並沒有那麼貴：）
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小貼士
食材的增減由自己，麪筋豆腐必不可少。煮這個菜，香油分量要夠。
所在的分類
相關食譜
炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 8.8
木耳,銀耳,娃娃菜,烤麩,草菇,花菇,香菇,筍乾,豆泡,生花生,幹黃花,胡蘿蔔,水晶粉條,油麪筋,豆腐,白果,松茸,荸薺,香油,花生油,老抽,生抽,糖,鮮姜,鹽,香葉,桂皮
綜合評分 9.8
芹菜,荷蘭豆,胡蘿蔔,腐竹,香菇,粉絲,鹽,雞精,生粉
綜合評分 10.0
雲耳,榆耳,黃耳,雪耳,發菜,竹笙,冬菇,胡蘿卜,銀杏,蓮藕,黃芽白,草菇,白菌,鮮蓮子,生筋卜,冬筍,枝竹,豆腐皮
綜合評分 7.3
雲耳,榆耳,黃耳,雪耳,髮菜,竹笙,冬菇,胡蘿蔔,銀杏,蓮藕,黃芽白,草菇,白菌,鮮蓮子,生筋卜,冬筍,枝竹,豆腐皮
綜合評分 7.0
粉絲,香菇,腐竹,紅蘿蔔,芹菜,荷蘭豆,蠔油,鹽,白糖,水澱粉
綜合評分 9.7
新鮮羅漢果,山楂片,水
綜合評分 9.4
羅漢果,貢梨,紅棗,枸杞,自來水
綜合評分 8.1
羅漢果,百合,無花果,豬骨,姜,鹽
綜合評分 9.3