炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 7.7
羅漢齋炒麪
綜合評分 7.7
第一次做有關羅漢齋的食物。清素卻非常有內涵的食物，適合我這樣的「草食動物」。這次我做的就是廣東風味的羅漢齋炒麪呢，做法是簡單版的，不用蔥姜的做法味道更加單純美味！
用料
做法
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胡蘿蔔、香菇、白玉菇、麪筋、木耳切絲，荷蘭豆去蒂
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鍋入油，先入香菇、白玉菇、麪筋、木耳絲中火快炒幾下
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加入其他原料、高湯和調味料至沸後勾芡，起鍋前淋上香油關火
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將炒麪在開水鍋中煮2-3分鐘後瀝乾水分撈出
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再入燒熱的油鍋中，以小火煎至兩面金黃。我偷懶了，只煎了部分金黃色，嘻嘻
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將麪條放在盤中用筷子挑鬆，澆上做法3的湯菜即可
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小貼士
方子上寫的是用廣東炒麪，我覺得我用的面不太對，所以在第五步的時候，覺得煎得比較吃力，而且用筷子也不好挑開呢。 另外荷蘭豆有點煮過了，顏色不夠新鮮，不過味道超好，像我這樣草食動物的人相當適合呢！ 傳統羅漢齋用十八種原料做成, 意喻對十八羅漢的虔敬。中國人過年有吃齋的習俗, 也許人們大年除夕飽餐山珍海味, 需要藉此清理腸胃；也許新年開始, 要對佛祖表示敬畏. 有人說齋是由寺廟裏僧侶「持齋吃素」發展而來, 也有人說是為虔誠的香客精心泡製的。有些寺廟的齋菜很有名，象上海玉佛寺的羅漢菜和肇慶鼎湖山慶雲寺的鼎湖上素。 民間幾乎各地都有齋或者什錦菜。廣東羅漢齋，它有一種截然不同的感受。廣東羅漢齋帶有濃郁的南國色彩, 用料即有粵菜經典的冬菇、蠔豉、白果、髮菜、栗子、蓮子, 也有色彩鮮豔的百合, 胡蘿蔔、木耳和荷蘭豆, 調料也是傳統的南乳、冰片糖、料酒、蠔油、糖和麻油。其它的象麪筋、腐竹、罐頭馬蹄、蘑菇、花生、素雞、油豆腐、紹菜、罐頭玉米、罐頭筍等等都可以入菜. 在廣東吃齋不象是吃素, 倒象是吃精心燒製的老火煲。
所在的分類
相關食譜
炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 8.8
炒麪用的麪條,葷家裏有隨便找這裏用了香腸,開洋乾貝,蛋（我用了鴨蛋）,油，生抽
綜合評分 8.9
三養火雞炒麪,洋蔥,芝士,辣白菜,韓式辣椒醬,年糕條,蔬菜
綜合評分 9.8
炒麪,炒麪醬,火鍋牛肉片,捲心菜,沙拉醬,青粉,雞蛋（可選）,番茄（可選）,木魚花（可選）,任何不違和的配料都可以,超市賣的扁長的小麪包手感捏起來有彈性
綜合評分 7.2
三養火雞炒麪,洋蔥,芝士,辣白菜,韓式辣椒醬,年糕條,蔬菜
綜合評分 9.5
日式炒麪,熱狗麵包
綜合評分 8.1
炒麪,炒麪醬,火鍋牛肉片,捲心菜,沙拉醬,青粉,雞蛋（可選）,番茄（可選）,木魚花（可選）,任何不違和的配料都可以,超市賣的扁長的小麪包手感捏起來有彈性
綜合評分 10.0
炒麪用的麪條,葷家裏有隨便找這裏用了香腸,開洋乾貝,蛋（我用了鴨蛋）,油，生抽
綜合評分 8.4
麪條原料：麪粉250克，水80克，油2克，鹽2克。,素炒麪料：西紅柿，木耳，西蘭花，胡蘿蔔，蠔油2勺，蕃茄醬1勺，醬油1勺，醋半勺。
綜合評分 7.4