炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 7.7
胡蘿蔔、香菇、白玉菇、麪筋、木耳切絲,荷蘭豆去蒂
鍋入油,先入香菇、白玉菇、麪筋、木耳絲中火快炒幾下
加入其他原料、高湯和調味料至沸後勾芡,起鍋前淋上香油關火
將炒麪在開水鍋中煮2-3分鐘後瀝乾水分撈出
再入燒熱的油鍋中,以小火煎至兩面金黃。我偷懶了,只煎了部分金黃色,嘻嘻
將麪條放在盤中用筷子挑鬆,澆上做法3的湯菜即可
方子上寫的是用廣東炒麪,我覺得我用的面不太對,所以在第五步的時候,覺得煎得比較吃力,而且用筷子也不好挑開呢。 另外荷蘭豆有點煮過了,顏色不夠新鮮,不過味道超好,像我這樣草食動物的人相當適合呢! 傳統羅漢齋用十八種原料做成, 意喻對十八羅漢的虔敬。中國人過年有吃齋的習俗, 也許人們大年除夕飽餐山珍海味, 需要藉此清理腸胃;也許新年開始, 要對佛祖表示敬畏. 有人說齋是由寺廟裏僧侶「持齋吃素」發展而來, 也有人說是為虔誠的香客精心泡製的。有些寺廟的齋菜很有名,象上海玉佛寺的羅漢菜和肇慶鼎湖山慶雲寺的鼎湖上素。 民間幾乎各地都有齋或者什錦菜。廣東羅漢齋,它有一種截然不同的感受。廣東羅漢齋帶有濃郁的南國色彩, 用料即有粵菜經典的冬菇、蠔豉、白果、髮菜、栗子、蓮子, 也有色彩鮮豔的百合, 胡蘿蔔、木耳和荷蘭豆, 調料也是傳統的南乳、冰片糖、料酒、蠔油、糖和麻油。其它的象麪筋、腐竹、罐頭馬蹄、蘑菇、花生、素雞、油豆腐、紹菜、罐頭玉米、罐頭筍等等都可以入菜. 在廣東吃齋不象是吃素, 倒象是吃精心燒製的老火煲。