烤麩（北方有叫麪筋的）,紫茄,花椒粒,乾紅辣椒,花生醬,米醋,生抽,鹽,糖,蒜泥,香油,花生碎
綜合評分 8.3
烤麩茄子涼拌
綜合評分 8.3
夏季開胃小冷盤。 這款烤麩茄子涼拌也是看別人做了受到了啓發後學做的，正好裏面的兩樣都是我喜歡的，味道不錯做起來也不費事，烤麩的韌和茄子的糯可謂配合得天衣無縫又相得益彰，食材特有的纖維和組織又使調料極易滲透，配上碗綠豆粥再加上個鹹鴨蛋，不啻就是夏季簡單又隨意的家常一餐了。
用料
做法
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先準備調味汁：蒜粒剁成泥備用，鍋中熱油，放入花椒粒和乾紅椒煸出香味後撈出扔掉，花生醬用米醋調開（注意要用米醋千萬不要用水）後，加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合適的稠度，再加入剛纔爆香的花椒油調勻
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烤麩涼水洗淨後淡鹽水中汆熟放涼，擠幹水分
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茄子洗淨，水開後上鍋蒸約10～15分鐘至筷子能插入的程度
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放涼的烤麩和茄子分別切或撕成細條
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依次碼好烤麩條、茄條、蒜泥，澆上1中調好的味汁，最後放上花生碎即可上桌
小貼士
所在的分類
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