高筋麪粉 200克,耐高糖酵母 2克,細砂糖 20克,鹽 2克,全蛋液 25克,牛奶 118克,黃油 20克,紫米 60克,水 110克左右,糖 適量（我加了16克）
綜合評分 8.7
軟軟萌萌的紫米小麪包
綜合評分 8.7
下廚房市集買了兩包紫米，顏色超美的 前幾天看見焙友用這個南瓜模具做包顏值超高的 下雨的早上整個家裏烏漆嘛黑的，，卯起勁開了全部的燈翻箱倒櫃找到這個模具 蒸了紫米 小嗚拿著勺子一會挖一勺一會挖一勺。。。好不容易搶救下來一小半 做個紫米小麪包 於是，繼爆好吃的糯米餡餐包、黃米餡餐包之後，又有了這個超級超級好吃的紫米包 講真，三種米我最愛吃今天這個，紫米的 如果黃米包已經讓你欲罷不能了，那你一定也不能錯過這個哦~~ 麪包體軟軟萌萌的，餡料香甜軟糯的 超級迷人！
用料
做法
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麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
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放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大
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將發酵好的麪糰取出，按壓排氣
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稱重後等分為6份
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滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，壓扁，順便將氣泡壓出
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包入適量紫米餡 （紫米餡見小貼士）
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收口捏緊
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做好的包
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放入模具或者烤盤
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放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大 手指按壓麪糰表面可以緩慢回彈
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放入充分預熱的烤箱，中層 上火170下火190烘烤20分鐘左右 同款模具如果烤箱沒有分控功能請放中下層 上下管180度烘烤20分左右
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出爐脫模冷卻即可
小貼士
1、紫米餡做法 紫米沖洗乾淨加入配方內水，上鍋蒸熟即可 趁熱加入糖拌勻冷卻備用 2、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整水！ 關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麪視訊參考 3、麪粉是1KG裝的~其實即使是同款麪粉，大家環境溼度不同、麪粉開封時間、儲存不同、對面團掌控能力不同，最終的用水量也是不盡相同的，所以請靈活 4、關於模具 沒有同款模具請用烤盤操作！ 5、烘烤溫度時間請根據自己烤箱以及模具調整
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉 200克,耐高糖酵母 2克,細砂糖 20克,鹽 2克,全蛋液 25克,牛奶 118克,黃油 20克,紫米 60克,水 110克左右,糖 適量（我加了16克）
綜合評分 9.6
中種,高粉,低粉,奶粉,雞蛋,純淨水,酵母,主面,白砂糖,鹽,黃油,餡料,黑米,純水,白砂糖
綜合評分 8.7
高筋粉（瓦雀公社）,低筋粉,細砂糖,鹽,高糖酵母,奶粉,水,黃油,紅糖,軟化黃油,表面裝飾酥粒適量
綜合評分 9.5
紫米餡料：,雲南墨江紫米,水,細砂糖,麪糰：,高筋麪粉,酵母,細砂糖,鹽,雞蛋液,冰牛奶,無鹽黃油
綜合評分 9.1
紫米餡料：,雲南墨江紫米,水,細砂糖,麪糰：,高筋麪粉,酵母,細砂糖,鹽,雞蛋液,冰牛奶,無鹽黃油
綜合評分 8.8
麪粉,酵母,雞蛋,糖,鹽,奶粉,水,黃油,紫米餡,紫米,煉乳,香草奶油乳酪餡,乳酪,糖,發酵黃油,香草精
綜合評分 7.9
麪粉,酵母,雞蛋,糖,鹽,奶粉,水,黃油,紫米餡,紫米,煉乳,香草奶油乳酪餡,乳酪,糖,發酵黃油,香草精
綜合評分 9.1
雞蛋,牛奶,淡奶油,糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,乾酵母,雞蛋液
綜合評分 7.7
高粉,葡萄乾,蛋液,蜂蜜,鹽,酵母,牛奶,黃油,普通麪粉,白糖
綜合評分 9.2