中種,高粉,低粉,奶粉,雞蛋,純淨水,酵母,主面,白砂糖,鹽,黃油,餡料,黑米,純水,白砂糖
綜合評分 8.7
黑米小麪包
綜合評分 8.7
看到啊嗚分享的紫米小麪包立馬被吸引，沒有紫米，用黑米代替，效果也很好。另外，2小時中種法做出的麪包風味更佳，組織更軟
用料
做法
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準備材料，中種中酵母用水化開，與其他混合揉成麪糰，30度發酵2小時
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（黑米＋水）中火蒸熟，趁熱加入糖拌勻，放涼備用
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中種撕小塊與主面混合，揉成光滑麪糰，並能拉出如圖薄膜
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將麪糰分成若干份（模具不同，份量不同），室溫鬆弛30分鐘
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取1份麪糰壓扁，翻面，排氣，包入黑米餡，烤箱（溫度38，溼度80）醒發40分鐘左右
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上下火180度，烤25分鐘左右
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美圖
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美圖
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美圖
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撕
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撕
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撕
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撕
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撕
小貼士
蒸好的黑米若稍硬沒關係，烤麪包時會軟
所在的分類
相關食譜
麪糰材料：,高筋麪粉（麪包粉）,牛奶（常溫）,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,無鹽黃油,酵母（麪包專用）,內餡材料：,自制肉鬆,沙拉醬,表面醬料：,無鹽黃油,糖粉,全蛋液,低筋麪粉(蛋糕粉),香蔥碎、海苔碎,白芝麻
綜合評分 8.2
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花（蔥末）,番茄醬+沙拉醬
綜合評分 9.5
高筋麪粉,細砂糖,三花全脂淡奶,雞蛋（全蛋液）,乾酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.7
麪包粉,奶,蛋液,鹽,糖,黃油,酵母,花生,糖,鹽
綜合評分 8.5
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花（蔥末）,番茄醬+沙拉醬
綜合評分 8.4
高筋粉(瓦雀公社),細砂糖,鹽,奶粉,自制無糖酸奶,淡奶油,水,乾酵母,黃油,黃油(融化),粗粒砂糖,幹玫瑰花
綜合評分 9.1
木薯澱粉,水,牛奶,雞蛋,色拉油,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 8.6
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),鹽,細砂糖,奶粉,酸奶,雞蛋,乾酵母,黃油,自制紅豆沙(30*6),蛋液(或者牛奶)
綜合評分 7.6
高筋粉(瓦雀公社),細砂糖,鹽,奶粉,自制無糖酸奶,淡奶油,水,乾酵母,黃油,黃油(融化),粗粒砂糖,幹玫瑰花
綜合評分 8.8