純牛奶,細砂糖,葡萄乾,鐵塔動物性淡奶油,蛋黃,朗姆酒
綜合評分 7.9
朗姆葡萄乾冰淇淋～
綜合評分 7.9
夏天到了，能在家吃上自己做的冰激凌，是多麼幸福的一件事～ 自家做的絕對比哈根達斯的更純、料更多、酒味的輕重還可以自己掌控~最最重要的一點是····便宜～
用料
做法
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葡萄乾切碎粒，倒入朗姆酒泡一夜
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將純牛奶、鐵塔淡奶油倒入鍋中，小火邊攪拌邊加熱，熬煮至鍋邊出現細小的泡泡
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將蛋黃加入砂糖，用打蛋器攪拌，打到蛋黃糊發白即可
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將奶油糊倒入到蛋黃糊中繼續攪拌，繼續在火上小火加熱，邊攪拌邊加熱
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加熱溫度到85°如果沒有溫度計測試，可以用勺子蘸下蛋黃糊，可以掛到勺上
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隔冰水迅速降溫
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入冷凍室冷凍2小時
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加入泡好的葡萄乾，喜歡酒味重的可以稍微再加點酒進去，略微攪拌下
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密封好，入冷凍每隔1小時拿出來攪拌下（3次以上），讓冰激凌充分進入空氣纔不會有冰渣
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小貼士
1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌3次以上。，攪拌的次數越多，冰淇淋越細膩。 2、在加熱蛋黃糊奶油糊混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭，勺子蘸下蛋黃糊，可以掛到勺上即可。 3、煮好後立即隔冰水降溫，防止餘溫繼續加熱。
所在的分類
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綜合評分 9.6
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綜合評分 8.8
高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋（小）,牛奶,酵母,黃油,酒漬葡萄乾,肉桂粉1（加入麪粉中）,肉豆蔻粉（沒有可省）,肉桂粉2（撒在麪糰上）,細砂糖
綜合評分 9.4
高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋（小）,牛奶,酵母,黃油,酒漬葡萄乾,肉桂粉1（加入麪粉中）,肉豆蔻粉（沒有可省）,肉桂粉2（撒在麪糰上）,細砂糖
綜合評分 8.8
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綜合評分 8.6