高筋粉,鹽,酵母,糖,黃油,雞蛋,水,葡萄乾
綜合評分 7.9
葡萄乾土司
綜合評分 7.9
在所有的烘焙中，吐司是最樸實也是最玩弄不了花招的食物，所以一個人的烘焙水平到底如何，可以從原味吐司的好壞中去辨別，就好比一杯青咖啡，在沒有奶和糖的輔助下，原味的好壞暴露無遺。 今天，我們要做的是葡萄乾吐司，很簡單，在原味的基礎上新增香甜可口的葡萄乾即可，適合所有忙碌的上班族，短時間內輕鬆搞定，小資又美味。
用料
做法
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材料： 高筋粉：200克、鹽：4克、酵母：4克、糖：16克、黃油：36克、雞蛋：1個、水：100g、葡萄乾：80g
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製作： 1.葡萄乾用水泡軟待用
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2.所有原料一起攪拌
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3.麪糰攪拌成拉出薄膜狀
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4.泡軟的葡萄乾倒進麪糰一起攪拌均勻
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5.麪糰取出稍揉圓蓋上保鮮膜
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6.再扣個盆（發酵快點）進行第一次發酵
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7.發酵好體積膨脹鬆軟
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8.發酵好的麪糰分割150克一個
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9.取一個麪糰按長按扁，對摺起來
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10.再豎過來捲起來
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11. 3個整好形的麪糰一組並排
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12.放入450克的土司模內，用拳頭手按按緊，蓋上蓋，放烤箱內進行第2次發酵（關上門即可，不開溫度）
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13.發酵八分滿後烤，上下火200度烤30分鐘左右，烤製表面金黃色出爐（時間僅供參考）
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完成咯
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小貼士
如果天冷溫度低，第二次發酵可以先開烤箱有點溫度時，關火，吐司放進烤箱就用餘溫發酵（溫度不能太高）
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