白芸豆,紅豆沙
綜合評分 9.3
芸豆卷兒
綜合評分 9.3
芸豆卷兒本是民間小販街頭巷尾沿街叫賣的小吃，因有幸被慈禧發現並引入清宮，而成為御膳。普通的民間小點心因受到了老佛爺的喜愛而一步登天了。雖然做法並不複雜，這道御膳卻不像其他清宮點心，現在隨處可以買得到，要想找到它，還真得費點功夫。 好在做法挺簡單的，那就自己動手，做出一份御膳點心來。
用料
做法
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做法
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白芸豆洗淨浸泡一天後，剝去外皮（芸豆泡透後皮很容易去掉）
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換水煮40分鐘到1小時至芸豆熟，一定要熟透
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撈出煮熟的芸豆，瀝乾水份，過篩或用攪拌機打成細膩的芸豆泥，根據口味加些糖拌勻
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開啟壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取芸豆泥塗在保鮮膜上，儘量塗勻，壓成一個大薄片
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將四邊不齊的地方切下去，塗上均勻的豆沙
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從壽司簾一邊慢慢捲起，直到捲成一個圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使芸豆卷兒成方形
小貼士
1、煮芸豆、過篩是個費功夫的活，真正要有耐心的哦 2、芸豆煮熟後一定要瀝乾水份，過篩後的芸豆泥不能溼，否則後面很難操作
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米飯,黃瓜,胡蘿卜,雞蛋,壽司醋,紫菜,火腿腸
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大白芸豆,細砂糖,葵花籽油（或玉米油）,熟麪粉
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綜合評分 7.5