做法

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  白芸豆洗乾淨後用清水浸泡一夜。要用大些的盆，儘量多加點水。因為白芸豆很吸水。

• 浸泡到白芸豆完全發脹，表皮沒有褶皺，用手一撮，皮就分離的那種程度。 把白芸豆的外皮撕掉。

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  把去皮的白芸豆放入高壓鍋，加清水，沒過白芸豆的水量。用高壓鍋中小火半個小時。

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  普通麪粉放入鍋裡用中火炒至微微發黃就可以了。（炒的差不多可以嚐嚐，沒有生粉味道就行）炒好盛出備用

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  燉好的白芸豆基本是豆沙了，十分酥爛，一捏就融的程度。

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  把白芸豆沙倒進炒鍋裡，加入細砂糖，用中小火開始翻炒。

• 分多次加入葵花籽油，每次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。直到把油全部加完。

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  隨著水分的揮發，豆沙會越炒越稠厚。

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  等到豆沙餡兒變的十分稠厚，幹而且硬的時候，加入熟麪粉，翻炒均勻就可以關火了。餡兒就炒好了。