做法

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  製作原理如圖

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  ➀紅小豆洗淨浸泡四個小時以上。 ➁放入鍋中加足量的水大火燒開，用小火煮至軟爛。我用高壓鍋煮了半小時。 ➂煮好的紅豆加煮紅豆的水用料理機打成細膩的泥狀，水不要加太多，能攪動就可以。

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  ➃ 將紅豆泥倒入鍋中，根據個人口味加入適量的糖，中小火不斷翻炒，將多餘的水分炒幹。炒好的豆沙冷卻備用。

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  製作芸豆卷 ➀ 白芸豆洗淨放入水中，放進冰箱浸泡一晚。

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  ➁ 將泡發的白芸豆剝去外皮放入碗中，倒入剛剛沒過白芸豆的水，上鍋蒸1小時左右。

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  ➂ 將碗裡多餘的水倒掉，趁熱將白芸豆壓成泥 ➃ 將白芸豆泥過篩，使之更細膩。

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  ➄ 將白芸豆泥揉成團，放入保鮮袋中，擀成長方形的芸豆皮。 ➅剪開保鮮袋，將芸豆皮均勻的切成3份。

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  ➆取一份切好的芸豆皮，橫放在保鮮膜上，兩端各放一條紅豆沙。

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  ➇用芸豆皮捲住紅豆沙，兩邊一起往裏卷，輕輕壓緊。

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  ⑨將卷好的芸豆卷倒扣在保鮮膜上，切成小塊即可食用。就這麼簡單，好吃的芸豆卷就做成啦！