蝦仁,豌豆,腰果,蛋清,料酒,鹽,植物油,澱粉,白胡椒粉,蔥姜末,雞精
綜合評分 8.9
腰果蝦仁
綜合評分 8.1
從小到大，有一道菜永遠都吃不膩，還記得從小就纏著媽媽給我做腰果蝦仁吃，每次我都會先把腰果挑吃完接著吃蝦仁。現在生腰果在超市已經不常見了，飯店裏也不願再做這道菜，因為成本確實不低。今天做的這道腰果蝦仁算是改良版，因為最原始的版本里面是不放西芹的，而是胡蘿蔔黃瓜和玉米。我呢是因為冰箱裏只有芹菜，恰巧我是個不愛吃芹菜的人，但是隻要和蝦仁，腰果混合到一起，芹菜都變得沒那麼難吃了！
用料
做法
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西芹洗乾淨切成一釐米左右的小塊
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蝦仁去蝦線，開背，用料酒和澱粉醃製上漿
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腰果可以不處理，想要更香脆可以提前油炸一下
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熱鍋，倒入一勺油
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放入蝦仁滑炒
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蝦仁炒至變色，準備放芹菜
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加入芹菜後，繼續翻炒。大概兩三分鐘芹菜差不多熟了之後，加入少許鹽和黑胡椒調味
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最後放入腰果，放太早的話，腰果會因為在湯汁裡泡太久而軟掉
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想要成品更加好看，可以在出鍋前勾點水澱粉
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小貼士
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