鮮蝦,西芹,腰果,蔥,姜,鹽,雞精,糖,料酒,蛋清,澱粉
綜合評分 7.7
西芹腰果蝦仁
綜合評分 7.7
想做出一份香滑Q嫩的蝦仁，快炒是其一要點，可除此之外，蝦仁的提前醃浸也是超級重要的，今天就給筒子上蝦仁哈！
用料
做法
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鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗
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吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
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鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
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重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒
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加入蝦仁迅速炒勻
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臨起鍋前加入腰果即成
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小貼士
所在的分類
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