鮮蝦,西芹,腰果,蔥,姜,鹽,雞精,糖,料酒,蛋清,澱粉
綜合評分 7.7
鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下衝洗
吸乾蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘
鍋內熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋
重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,蔥姜,翻炒
加入蝦仁迅速炒勻
臨起鍋前加入腰果即成