煮蜜黑豆

綜合評分 7.2

在韓國料理店裏，我發現了一種小菜叫콩자반，按照韓文字面意思翻譯就是煮黑豆。哪怕這家店多麼差勁多麼難吃，但是送的煮黑豆都很好吃。所以我想，這肯定是一道很容易做且不會失手、簡單又美味的小菜。回家研究了一番，果然，除去泡黑豆和煮黑豆的時間外，真正調味操作的時間就幾分鐘而已。用到的材料也很簡單，除了糖稀（關於糖稀，可以參看我上一篇博文《醬雞胸肉》），其他材料都是手到擒來。一次可以多做一些，放在冰箱冷藏，要吃拌飯的時候，加入泡菜和牛肉片，再加一些豆豆，就能簡單過一餐。

用料

做法

1

1杯黑豆放入碗中，把壞豆子挑去，放在水裏用力搓，重複清洗3次左右。洗好的黑豆在溫水裏浸泡2個小時。
2

把泡好的黑豆放入鍋中，泡豆子的水倒掉，重新倒入2杯清水，蓋上蓋子，先用大火煮開，再轉小火煮30分鐘左右。
3

嘗一下，如果沒有豆腥味了，就加入1/3杯糖和1/2杯醬油，用小火繼續熬。
4

熬到水分減半後，加入5大勺糖稀，慢慢熬到水快沒有了，離火。
5

享用前，撒一把芝麻後拌開即可。

小貼士

1、糖稀在進口超市的韓國調料區有售，沒有的話可以用蜂蜜代替。 2、沒有黃糖的話就用白糖代替。 3、泡在水中的豆子，如果有浮出水面的則是被蟲蛀過的，要扔掉。 4、糖和醬油的量可以根據自己的鹹甜口味調整。 5、如果把黑豆換成黃豆，就是煮黃豆，一樣美味。

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