好料理

義大利石鍋蕎麥飯搭蘑菇、鼠尾草

綜合評分 9.3
這道石鍋蕎麥飯，搭配健康的食材，是素食主義者的不二選擇，並且午餐、晚餐都適合食用。 任性廚房是一檔邀請大廚教授美食的視訊節目。同時任性廚房也會發布廚房達人的自制菜譜，更多的精彩內容，請關注任性廚房微信訂閱號:renxingchufang。

用料

做法

  • 取一個石鍋，加入2勺橄欖油，大火加熱，倒入口蘑和平菇（分兩次），煮10分鐘直到金黃，出鍋放置一旁；

  • 將剩下的油倒入石鍋中，中火加熱，倒入洋蔥、大蒜和鼠尾草，煮5分鐘直到洋蔥變軟，再倒入蕎麥，邊煮邊攪，持續1分鐘直到攪拌均勻，最後倒入葡萄酒，繼續翻煮1分鐘；

  • 將蔬菜高湯倒入石鍋，煮開後把火調小，不蓋鍋蓋燜煮30分鐘，燜煮期間要不時攪拌，蕎麥煮軟後，拌入蘑菇和帕瑪森乳酪，最後放入調料；

  • 同時，將額外準備的油和鼠尾草倒入一個炒鍋，中火加熱，翻炒30秒，直到鼠尾草變得焦脆，然後擱置廚用毛巾上吸乾油脂；

  • 將焦脆的鼠尾草、杏仁片和濃縮酸乳酪裝點在蕎麥飯之上即製作完成了。

  • 義大利石鍋蕎麥飯搭蘑菇、鼠尾草的做法 步骤6

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小貼士

1.蕎麥在食品店就能買到。 2.濃縮酸乳酪是一種由脫乳清酸奶製作而成的新鮮乳酪，通常揉成球狀，儲存在橄欖油中，當然如果買不到，也可以用山羊乳酪取代。

所在的分類

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