做法

• 栗子剝去外殼（內膜，也就是那層澀皮保留，不要剝碎啦），洗淨（一些硬的脈絡沒洗去也沒關係，反正煮幾次就可以脫落啦），倒入鍋中，加入沒過栗子的清水及一勺蘇打粉，攪拌均勻，靜置一夜。電影中說這樣做的目的是爲了去除栗子的澀味。

• 第二天直接將泡著的栗子（水不要倒去），小火煮半小時。

• 關火，用漏籃接煮好的栗子（水倒去），清水沖洗乾淨，再倒入鍋中加水小火煮半小時，然後繼續倒乾淨水，加入新的清水煮半小時。

• 煮好的栗子瀝乾水，把那層膜上的筋絡挑乾淨，薄膜不要去掉（最後可以直接食用），重新入鍋放水，加入白糖（糖量蠻誇張的，但我試過減少分量，口味還是略差），繼續煮至湯汁減少，略粘稠，關火即可。

• 可趁熱倒入果醬類的瓶罐中儲存，放入冰箱冷藏。囤至冬天，口感會更加香甜軟糯（電影是這樣說的，我正在囤中哈）。