澄面 60克,澱粉 20克,食用油 適量,熱水 適量,鹽 適量,豬肉餡 （市售） 90-100克
綜合評分 8.2
水晶餃子
綜合評分 8.2
其實這道水晶餃子原形應該是蝦餃，只要你學會這個水晶面皮的做法，就可以做出不同造型和餡料的水晶點心，非常白搭的哦~ 製作麪糰時加入油是爲了增加麪糰的韌度，也可以保溼，更好地操作後面的步驟。 水晶面皮的步驟因為沒有拍照，建議大家可以在網上看包蝦餃的視訊，更直觀。
用料
做法
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將澄面，鹽，木薯澱粉混合，慢慢地一點點加入熱水，直到能成團即可，趁熱加入適量的食用油，揉成團，然後搓成條，切出大概2cm見方的小麪糰。
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用保鮮膜將麪糰蓋起來，隔著保鮮膜將2cm的小麪糰用菜刀壓扁，不要用擀麪杖，因為麪糰很脆弱會裂開，用保鮮膜是爲了防粘，壓倒合適的大小就可以包餃子了，我是先將皮合上，然後再用手輕輕扭出花邊，這樣容易操作點。（這步驟因為沒有拍照，建議大家可以在網上看包蝦餃的視訊，更直觀。）
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包好的餃子要用保鮮膜蓋著，不然很快就會幹掉，包好後馬上上鍋隔水蒸15-20分鐘，麪皮就會變成透明的水晶狀，可以吃啦！
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小貼士
其實這道水晶餃子原形應該是蝦餃，只要你學會這個水晶面皮的做法，就可以做出不同造型和餡料的水晶點心，非常白搭的哦~ 製作麪糰時加入油是爲了增加麪糰的韌度，也可以保溼，更好地操作後面的步驟。 水晶面皮的步驟因為沒有拍照，建議大家可以在網上看包蝦餃的視訊，更直觀。
所在的分類
相關食譜
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