澄面 60克,澱粉 20克,食用油 適量,熱水 適量,鹽 適量,豬肉餡 （市售） 90-100克
綜合評分 8.2
水晶餃子&水晶福袋
綜合評分 8.0
人在外地，很想念廣東的早茶，想念晶瑩剔透的水晶蝦餃。雖然沒蝦，可我還是喜歡水晶面皮的Q爽，周末，就是下廚房的時間。第一次制作，心里還有點忐忑，結果家里挑剔的那位小朋友下午茶時間吃了這個後晚上竟然不肯吃飯，最後決定晚飯還是它。
用料
做法
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將瘦肉和馬蹄剁碎，加入鹽，生粉，生抽、蠔油、油、蔥花拌勻。備用
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將澄粉和玉米澱粉混合，倒入開水（一定要滾燙），用筷子攪成面絮，再揉成面團。分成擠子，用 面杖 開，包入肉餡。
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水燒開後大火入鍋蒸10分鐘即可。剛開啟蓋時不呈透明，過兩分鐘即可。
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小貼士
揉好的面團要用濕布蓋好，以防過快干裂。因為這種面團延展性較差，冷卻後不太好包，建議兩個合作，一人 面皮，一人包。如果包多了可以先蒸熟，放冷藏（不可冷凍），要吃時再蒸熱。
所在的分類
相關食譜
澄粉,玉米澱粉,熱開水,玉米油,豬肉，胡蘿卜，秋葵，玉米粒，香茹,料酒，鹽，白糖，雞精，香油，蔥，生粉
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澄粉,土豆澱粉,鹽,開水,豬油,胡蘿蔔,豬肉,醬油、蠔油、玉米澱粉
綜合評分 7.3
澄粉,玉米澱粉,熱開水,玉米油,豬肉，胡蘿蔔，秋葵，玉米粒，香茹,料酒，鹽，白糖，雞精，香油，蔥，生粉
綜合評分 7.3
澄粉,玉米澱粉,開水,瘦肉,馬蹄,鹽,蔥花,油,生抽,蠔油,生粉
綜合評分 8.0
麪皮：澄粉,土豆澱粉,開水,豬油,餡料：海蝦,肥豬肉,甜玉米,黑木耳適量,胡蘿蔔,綠豆粉,胡椒粉,香油,鹽,雞精
綜合評分 9.8
麪皮：澄粉,土豆澱粉,開水,豬油,餡料：海蝦,肥豬肉,甜玉米,黑木耳適量,胡蘿蔔,綠豆粉,胡椒粉,香油,鹽,雞精
綜合評分 8.6
小麥澱粉,豬肉,黃花菜,蝦皮,蠔油,醬油,鹽,蛋清
綜合評分 7.4
西米粉,水,胡蘿蔔,肉,香菇,豆乾
綜合評分 8.6
純瘦肉,竹筍,荸薺,干香菇,生姜,蒜,醬油,料酒,木薯澱粉,白糖,香油,白胡椒粉,水晶餃子皮粉,開水
綜合評分 7.1