做法

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  先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裏面，洗裏面的時候是把豬肚放在盆裏（不要放水），加麪粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水衝乾淨，反覆兩三次

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  在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，反覆這樣的程式2－3次

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  加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾淨ok，再翻回來

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  外層的洗法一樣，麪粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘

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  清洗好豬肚以後，割下豬肚尖（「幽門」往上約12釐米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊

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  切一小撮薑絲在豬肚尖裡，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味

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  再放入一勺澱粉，繼續抓均勻

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  最後倒入一小勺油封油

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  鍋裡熱油，倒入肚尖，開大火

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  猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用

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  鍋裡熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香

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  加入一勺豆瓣醬，繼續炒香

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  放入其他的配料

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  倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色