土雞,豬肚,姜,蔥,白胡椒,湖南椒,白醋,大蒜
綜合評分 9.9
紅燒土雞燜豬肚
綜合評分 9.9
老媽給帶的家鄉土雞和豬肚，就這麼純粹的做一鍋原味家鄉菜
用料
做法
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豬肚洗淨： 怕腥臭的可以加一小酒杯二鍋頭先去腥氣，然後輪流用麪粉/植物油各清洗1-2遍。 去除豬肚上白色油脂，可以減輕脂肪含量。 豬肚初步料理： 切成手指大小，放入蔥姜水中焯水。然後高壓鍋上汽後轉中火10分鐘左右，看豬肚厚度調節時間。
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雞肉洗淨，切塊。 不粘鍋放入湖南椒、薑片、蒜頭爆香，加入雞塊大火爆炒，炒到雞皮略有焦黃，雞肉無血水。加入一勺白醋，翻炒一會。 加入豬肚條，稍微翻炒，加入鹽、生抽調味。倒入燜豬肚的白湯，中火蓋鍋蓋燜煮。
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待雞肉可以咬爛，開啟鍋蓋大火收汁，然後撒入白胡椒粉、蔥段出鍋。
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小貼士
這個配方沒有太多配料，追求的是雞肉和豬肚的原味。湖南椒根據個人口味增減。 一勺白醋，是爲了提鮮、軟化雞骨，在爆炒後段倒入，品嚐時味道不影響原有口感。比不放醋的雞肉更鮮嫩。
所在的分類
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