肥腸（洗淨煮熟的）,青椒（麻辣的）,蔥,姜,八角,花椒,生抽,白酒（俺用的二鍋頭）,白糖,鹽
綜合評分 9.8
紅燒青椒肥腸
綜合評分 9.8
用料
做法
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準備原料
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肥腸切成小段，青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末
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鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒
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放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油
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倒入少許生抽
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倒入少許白酒
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慢慢翻炒至肥腸上色均勻
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放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡
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放入少許鹽，翻炒均勻，即可
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小貼士
*先加入麪粉將肥腸內外反覆搓洗，用流水沖洗乾淨；再放入鹽和醋反覆搓洗，並剪去肥腸內外的雜質，之後用流水沖洗乾淨。用淘米水浸泡半小時，之後沖洗乾淨。 *煮肥腸之前，將肥腸放入有蔥段，薑片的滾水焯燙１分鐘左右即可。 *換水並重新放入八角、蔥段、薑片，大火燒開，轉中火慢慢燉煮至肥腸熟爛（能用筷子很容易扎透為止）
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