豬大腸,土豆,花椒,豆瓣,姜,五香粉,大蒜,豬油,青椒,幹辣椒,醬油,鹽,啤酒,白酒,洋蔥,大蔥,白糖,料酒,啤酒
綜合評分 7.2
紅燒肥腸土豆（川香麻辣）
綜合評分 9.3
大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。但是鑑於大腸特殊的味道，所以做飯一般都是重口味，乾煸、紅燒、滷等。這道紅燒肥腸土豆採用經典川味紅燒做法，肥腸既入味又不會太軟，有韌勁有嚼頭。
用料
做法
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豬大腸用剪刀剪開，把兩邊的油去掉大半，把你不認識的部分全部剪掉，用鹽和白酒一起搓，搓完就用熱水洗乾淨。 鍋內燒水，放花椒、薑片，煮沸後放入大腸，煮10分鐘。
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撈出冷卻，切段大腸冷卻後切成小段，備用
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土豆切塊，薑切片，青椒、幹辣椒洋蔥、大蔥切段
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鍋內放豬油，放入豆瓣、花椒、幹辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香後放入大腸，翻炒一會
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放入青椒、洋蔥和大蔥，再炒一會
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然後倒水進去淹沒，加入少量白糖和料酒，然後加鹽、五香粉、醬油、啤酒，混合均勻，蓋上鍋蓋，大火燉30分鐘。注意補水
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加土豆，繼續蓋鍋蓋燉20分鐘，然後大火燒開至水基本上幹，就好了
小貼士
洗大腸的時候最好戴手套，不然那味道一直去不掉。 炒的時候用豬油更香
所在的分類
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綜合評分 9.3
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綜合評分 7.3
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綜合評分 7.1