大腸,醋（清洗用）,鹽（清洗用）,油（清洗用）,八角（滷）,桂皮（滷）,花椒（滷）,料酒（滷）,醬油（滷）,鹽（滷）,姜（滷）,青椒（炒）,大蒜（炒）,鹽（炒）,油（炒）
綜合評分 9.0
紅燒滷大腸
綜合評分 9.0
用料
做法
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準備好一副大腸
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加入洗腸用的配料，揉乾淨，去除腸子上的汙穢，這步很重要，以後臭不臭，看你洗得乾淨不乾淨。其實加些麪粉可以更乾淨
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洗完後用水煮煮，將腸子緊一緊
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將大腸剪開，再洗，特別是腸頭，洗乾淨後應該沒有什麼臭味了
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將腸子用油，加料酒，鹽，桂皮，花椒，八角，姜，翻炒一下，加水煮
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水接近干時加醬油和料酒，翻炒均勻再加水沒過大腸，小火燉爛。
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基本將水煮幹就爛了，可以用筷子戳下，是不是能輕鬆插進去。
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盛出來，涼會，準備切，今天醬油多點，顏色有點深。湖南人不喜歡放糖，大多滷菜放糖上色，這時候其實已經是已經可以吃的狀態了。
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切成絲，切成塊，你喜歡什麼樣切什麼樣，可以當滷菜涼拌了
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像辣椒炒肉一樣的去炒它吧，感覺超好吃，包括裏面的辣椒。
小貼士
菜裡有些黃黃白白的東西那是我自己泡的酸菜可以不放，這東西用酸辣椒炒也行，也就是酸辣大腸了。
所在的分類
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鴨腿,玫瑰豆腐乳,八角,紅糖兩勺,生抽老抽,薑片,蒜末,鹽適量
綜合評分 8.5
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綜合評分 8.7
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綜合評分 7.9
五花肉,鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,紅燒醬油,糖
綜合評分 9.0