做法

• 

  將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)

• 

  將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片

• 

  洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用

• 

  重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用

• 

  鍋中油7成熱後，加入姜、大蒜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）

• 

  加入肥腸炒幹水分，加入生抽、糖、醋

• 

  加入土豆條和大蔥即可起鍋

• 

  肥腸香鍋

• 

  幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲

• 

  肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用

• 

  鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒

• 加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）

• 加入郫縣豆瓣炒香

• 繼續熬煮油料

• 再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋

• 加入炸好的土豆絲

• 加入大蔥炒均勻即可