肥腸,土豆,洋蔥,萵筍,胡蘿蔔,青椒,五香八角,十三香,姜 泡椒 泡姜,幹辣椒,蔥,蒜,耗油,花椒,冰糖,孜然粉,香菜,白芝麻,紅油豆瓣
綜合評分 7.9
幹鍋肥腸
綜合評分 7.9
一個幹鍋肥腸要做好是很廢時間的，首先洗肥腸要用鹽和醋洗很多次才能洗乾淨。然後就是配料多，菜品多，也可以少放才，但是作料品種不能少。 然後就是自己家做的泡椒要辣，作料反正是要用很多的。自己做的肥腸乾淨又健康而且很好吃。
用料
做法
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買回來的菜，先處理肥腸 拿鹽和醋反覆清洗（也可以加麪粉洗）
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洗好的肥腸要整根除水，就是把肥腸放到清水裏面煮沸
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然後弄起來在切，這要做是因為控制肥腸的大小。
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切好的肥腸，加水煮一個小時。加五香八角這些香料，我再加了點13香，料酒姜 蔥 花椒。
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先開大火燒開轉小火，半小時後轉大火一直燒到鍋裡沒水（也就是平時紅燒收汁的過程），一直要燒到能嚼動喲
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燒的時間就開始準備其他調料準備 姜 蒜 蔥 泡椒泡姜 切好備用
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土豆切條煮沸，萵筍切條，洋蔥切條，芹菜切條。
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準備開炒了。 加1斤這樣的油可多加點，先炸土豆萵筍胡蘿蔔。這樣吃起來菜更好吃。
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炸好的菜起鍋，剩一半的油開始炒肥腸一定要把肥腸炒幹，只剩油為止。
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然後把肥腸拔一邊， 另一邊炒料 這時候依次加蔥姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 幹辣椒 紅油豆瓣，冰糖加一樣調料炒一樣。
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炒至出香就可以個肥腸一起炒了，這個時候就可以加耗油了。 可多加一點，炒到一定的程度就可以出鍋，放一個盆裏待用。
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鍋裡再次加兩大勺油，等油燒熱後放入大蒜姜 幹辣椒 然後放入所有的菜炒
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炒的同時加耗油 。這就是一個鍋底（打底菜）
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最後一步把之前炒好的肥腸到入剛炒好的底菜裡。 中火悶兩分鐘，家中吃就可以把菜和肥腸混在一起。
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起鍋嘗一下有鹽味沒，沒有就加，然後就放一些孜然粉 白芝麻。
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起鍋放香菜 大功告成！！！ 2小時就沒了
小貼士
一直忙，很多照片都來不及照。 肥腸一定要洗乾淨 ，煮透入味 炒的時候一定要炒幹
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