餅乾碎,黃油,乳酪（卡夫）,砂糖,純牛奶(伊利),吉利丁片,檸檬汁,淡奶油（安佳）,芒果肉,樂天芒果汁,吉利丁片,芒果丁
綜合評分 8.4
芒果芝士蛋糕
綜合評分 8.1
用料
做法
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海綿底，1雞蛋加砂糖打發到白色發泡且有紋路為止（砂糖分兩次到三次加入）2加入溶化後的黃油3篩入低筋麪粉4倒入磨具內，磨具用一個六寸的圓形不鏽鋼膜具圈，只是一個圈兩邊都沒得底，把圈放在烤盤上再把蛋糕液倒在圈裏，烤箱溫度200度15分鐘，出爐冷後用小刀沿著膜具邊上劃下，目的是不讓蛋糕粘著邊，最後不利於脫模，把保鮮膜包住圈圈的一邊，把冷卻的蛋糕放在保鮮膜上，備用
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淡奶油打發到溼性發泡冷藏備用，一般打到不流動就可以了，吉利丁冷水放在泡發備用
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室溫下軟化的奶油乳酪用打蛋器打到順滑無顆粒狀，如果你的乳酪太硬也可以放在熱水裏坐浴軟化後在用打蛋器打發，坐浴的水溫不宜太高，
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把幼砂糖加到酸奶裏面攪拌至糖溶化，再把拌好的酸奶液和步驟3中打好的乳酪中拌均做好芝士糊，加入泡好後的吉利丁熱化後加到做好的芝士糊裡攪勻
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海綿底託放在下面，倒入芝士糊，冷藏四個小時
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上面你可以直接脫模後放上芒果丁裝飾，你也可以用75克芒果醬隔水加熱至60克放三克冷水泡發好的吉利丁溶化後降溫到三十五度後再淋面，至於是先放芒果丁還是淋面後再放芒果丁都一樣，順序沒關係，我是先放的芒果丁再淋面
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最後是脫模，脫模的原理是把不鏽鋼圈加熱，圈就和芝士自動剝離，把蛋糕放在轉檯上點燃火槍轉動蛋糕加熱不鏽鋼圈，轉業標準的用火槍脫模，而且也是最簡單成功的辦法，當然很多人說家裏面沒有火槍，你也可以根據原理用熱毛巾捂熱不鏽鋼圈
小貼士
所在的分類
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