消化餅乾,黃油,奶油乳酪,細砂糖,牛奶,吉利丁片,檸檬汁,淡奶油,芒果蓉,芒果丁
綜合評分 9.3
消化餅乾裝進保鮮袋,用擀麪棍壓碎成粉末
黃油融化成液體,加入壓碎的餅乾中並混合均勻
均勻鋪在8寸蛋糕模的底部,用勺子壓平實,放進冰箱冷藏定型
奶油乳酪切成小塊,加入細砂糖
隔熱水軟化,用手動打蛋器攪拌至鬆發,呈光滑狀
吉利丁片提前用冷開水泡軟
牛奶用小鍋加熱(不要沸騰),加入泡軟的吉利丁片
迅速攪拌至吉利丁片融化
芒果去皮去核,切成小丁放攪拌機中打成芒果蓉,再加入檸檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油乳酪,用攪拌機繼續攪拌
攪拌好的芒果芝士糊倒入另一個盆中
淡奶油從冰箱拿出,打發至紋路明顯的狀態(6分發)
打發好的淡奶油加入芒果芝士糊中
用橡皮刮刀翻拌均勻,成芒果芝士餡
從冰箱拿出蛋糕模,將1/2的芒果芝士餡倒入模具中,均勻撒上芒果丁,再將剩下的1/2芒果芝士餡倒入
表皮用刮刀刮平整,放冰箱冷藏4小時後脫模(用電吹風對著模具四周吹約1分鐘,用手從模具底部輕輕向上托起即可)
在蛋糕表面和四周裝飾上水果和巧克力